Sorbetto al limone cremoso
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Questo sortetto al limone è ideale se avete voglia di qualcosa di fresco e dissetante!
Autore:
tipo di ricetta: Gelato
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 500 ml d'acqua
  • 300 ml di succo di limone
  • la scorza di 1 limone grande
  • 150 gr di zucchero
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  • 100 ml d'acqua
  • 100 gr di zucchero
  • 4 albumi per un totale di 100 gr
Procedimento
  1. Lavare bene i limoni.
  2. Ricavare la buccia di 1 limone grande. Io uso un pelapatate. Stai attento a non prendere la parte bianca, è amara.
  3. In un pentolino versare l’acqua, qualche buccia di limone e lo zucchero.
  4. Portare sul fuoco per il tempo necessario per sciogliere lo zucchero.
  5. Lasciare raffreddare.
  6. Tagliare i limoni a metà, spremere i limoni e filtrare il succo.
  7. Pulire l’interno delle bucce dei limoni
  8. Tagliere un pezzettino di buccia di limone , in modo da creare una base per farli stare in piedi
  9. Nella ciotola con lo sciroppo freddo, versare il succo di limone, coprire e mettere in freezer per circa 20 minuti
  10. Nel frattempo far bollire l’acqua con lo zucchero e mettere da parte
  11. Dividere gli albuni dai tuorli e montare gli albumi a neve.
  12. Quando sono semi montati aggiungere lo sciroppo bollente.
  13. Quando gli albumi sono montati a neve aggiungere lo sciroppo freddo di limone e mescolare.
  14. Coprire e mettere in congelatore per circa 1 ora
  15. Togliere la ciotola dal freezer dopo 1 ora e mescolare bene (è normale che il composto rimanga diviso)
  16. Rimettere la ciotola in freezer per altri 40-60 minuti.
  17. Trascorso il tempo di riposo, mescolare nuovamente.
  18. Ripetere questo passaggio per 3-4 volte.
  19. Riempire I gusci dei limoni con il sorbetto e avvolgere nella pellicola trasparente.
Note
In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo. Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/sorbetto-al-limone-cremoso/