Crostata ricotta noci e caramello salato
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crostata ricotta noci e caramello salato un dolce libidinoso e facile da fare! Un guscio di frolla poco dolce e friabile che nasconde all'interno un delizioso ripieno di crema di ricotta e caramello salato.
Autore:
tipo di ricetta: dolci da colazione
Cucina: italiana
Dosi per: 8 fette
Ingredienti
  • PASTA FROLLA *
  • 2 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • 480 gr di farina
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • * Useremmo solo metà per preparare una crostata di 22 cm di diametro.
  • CARAMELLO
  • 200 ml di panna fresca o panna da cucina
  • 200 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 75 gr di noci sgusciate
  • CREMA DI RICOTTA
  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo piccolo
  • 1 cucchiaio pieno d'amido di mais (oppure farina)
  • qualche noce per decorare e zucchero a velo a piacere
Procedimento
  1. Inizia preparando la pasta frolla: all'interno di una ciotola versa lo , la farina e il burro freddo.
  2. Impasta velocemente e aggiungi le uova.
  3. Dividi il panetto in 2 parti ( useremmo solo metà) e avvolgilo nella pellicola. Lascia in frigo e intanto prepara il caramello.
  4. In un pentolino alto e largo versare lo zucchero per il caramello. Accendere il fuoco al minimo e farlo sciogliere senza mescolare.
  5. In un tegamino separato scaldare la panna. Non deve mai bollire.
  6. Unire la panna al caramello, insieme ad un pizzico di sale, e fare addensare il composto.
  7. Spegnere la fiamma e infine aggiungere il burro e le noci .
  8. Prepara la crema di ricotta: versa tutti gli ingredienti dentro una ciotola e mescola bene. E' pronta.
  9. Preriscaldare il forno a 180°.
  10. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, e stenderla. Tenere un piccola parte separata che servirà per fare le strisce decorative.
  11. Imburrare ed infarinare lo stampo e sistemare la frolla all'interno.
  12. Versare il caramello e sopra la crema di ricotta. Il caramello deve essere quasi freddo, tiepido.
  13. Infine decorare con le striscioline di pasta frolla. Infornare per circa 30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-ricotta-noci-e-caramello-salato/