Pasta di zucchero perfetta
 
 
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Ingredienti
  • 450 g di zucchero a velo
  • 6 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
  • 30 ml d'acqua
  • 60 g di glucosio (io ho usato il miele da acacia)
  • 10 g di burro
  • Vaniglia
Procedimento
  1. Mettere lo zucchero nella ciotola della planetaria oppure nel mixer
  2. tagliare la colla di pesce a pezzettini e metterla su un pentolino ad ammorbidire con l'acqua.
  3. Sciogliere la gelatina sul fuoco basso. Non dovrà bollire mai!! altrimenti dovrette buttare tutto e ricominciare da capo.
  4. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il miele e il burro ammorbidito. Mescolare bene
  5. Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero.
  6. Aggiungere la vaniglia.
  7. Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare.
  8. Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-di-zucchero-ottima/