Biscotti di frolla al cocco e marmellata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
I biscotti di pasta frolla al cocco sono dei deliziosi e friabili pasticcini farciti con la marmellata. Ottimi con il te e per fare colazione.
Autore:
tipo di ricetta: Biscotti dolci da colazione
Cucina: italiana
Dosi per: 20 biscottini
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 125 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di cocco grattugiato
  • 160 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata a piacere
Procedimento
  1. Rompere l'uovo all'interno di una ciotola e aggiungere lo zucchero e il burro.
  2. Sbattere bene con una forchetta e aggiungere la farina, il cocco e il lievito.
  3. Impastare velocemente.
  4. Prelevare delle piccole quantità d'impasto e formare delle palline schiacciate.
  5. Appoggiare le palline all'interno di uno stampo foderato con la carta forno.
  6. Fare pressione al centro di ogni pallina con un bicchierino da liquore, in modo da creare un cerchio. Farcire con la marmellata e infornare.
  7. Cuocere nel forno statico pre riscaldato a 160-180 gradi per circa 20 minuti. A fine cottura accendere la ventola per 5 minuti circa.
  8. Sfornare e far raffreddare. Se vuoi , mentre sono ancora caldi puoi passarli nella farina di cocco.
Note
La farina di cocco può essere sostituita con della frutta secca tritata: mandorle, noci o nocciole. Altrimenti puoi usare della semplice farina 00.

Il burro può essere sostituito con 80 ml d'olio di semi
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/biscotti-di-frolla-al-cocco-e-marmellata/