Polpette di melanzane senza uova
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Polpette di melanzane senza uova, facili e con un cuore filante irresistibile! Solo 3 ingredienti: melanzane, pangrattato e parmigiano!
Autore:
tipo di ricetta: secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 1 kg e 400 grammi di melanzane miste
  • 100 gr di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano
  • sale
  • abbondante basilico
  • Olio di semi per friggere
  • Provola affumicata per farcire
Procedimento
  1. Tagliare le melanzane a cubetti.
  2. Cuocerle in padella con un filo d'olio d'oliva, sale e basilico. Circa 15 minuti di cottura con il coperchio.
  3. Far raffreddare le melanzane e strizzarle per rimuovere l'acqua in eccesso.
  4. aggiungere il parmigiano e il pangrattato; impastare bene.
  5. Formare le polpette e passarle le pangrattato.
  6. Se vuoi puoi aggiungere un cubetto di formaggio al centro di ogni polpettina.
  7. Tenerle in freezer per circa 10- 15 minuti oppure in frigo per una mezz'oretta.
  8. Friggere le polpette in abbondante olio di semi caldo per circa 2- 3 minuti.
  9. Scolare e servire ben calde.
Note
Può servire più o meno pangrattato; bisogna vedere quanto assorbe l'impasto.
Se avanzano; il giorno dopo potete riscaldarle in padella con un buon sughetto di pomodoro.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/polpette-di-melanzane-senza-uova/