Gelato al cioccolato fondente senza gelatiera
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Cioccolato, uova, latte e zucchero sono gli ingredienti che occorrono per fare un gelato al cioccolato fondente fatto in casa senza gelatiera, super cremoso e irresistibile!
Autore:
tipo di ricetta: dolci al cucchiaio
Cucina: italiana
Dosi per: 6 porzioni
Ingredienti
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 100 gr di zucchero + 20 gr per gli albumi
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 140 gr di cioccolato fondente 80 percento cacao
Procedimento
  1. Mettere un ciotola di acciaio in freezer.
  2. Mettere i tuorli con lo zucchero su una pentola e sbattere con un frustino a mano. Aggiungere il latte e portare il tutto sul fuoco . far scaldare per qualche minuto, avendo cura di mescolare sempre. (circa 4-6 minuti a fuoco medio) Non dovrà bollire ,solo scaldarsi.
  3. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao in polvere setacciato e la cioccolata. Mescolare con cura in modo da far incorporare bene la cioccolata. Lasciar raffreddare.
  4. nel frattempo , montate a neve ben ferma l'albume d'uovo con lo zucchero . fatte il tutto a bagno maria.
  5. Mettere il liquido di cioccolata(freddo) sulla ciotola di alluminio freddissima e incorporare l'albume con delicatezza. Mettere il tutto in freezer coperto con della carta argentata.
  6. Togliere la ciotola dal freezer ogni 1 e 30 minuti , rompere il ghiaccio con un forchetta e dare una bella "frullata" con il frustino elettrico (quello che usiamo per fare la panna montata ). Questo procedimento va ripetuto 3 volte, dopodiché il gelato è pronto per essere gustato.
Note
_ Questo gelato non necessita di nulla per accompagnarlo, e talmente buono , cremoso e super mega fondente come piace a me che vedrete che la cosa migliore è gustarlo in purezza.

_ se il gelato si indurisce un po troppo sul freezer, basta togliere dal congelatore 2 minuti prima di servire .
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/gelato-al-cioccolato-fondente-senza-gelatiera/