Supplì al pomodoro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Riso, passata di pomodoro e formaggio; è tutto ciò che vi occorre per fare dei buonissimi suppli al pomodoro! Impossibile resistere al cuore filante delle crocchette di riso. Una ricetta vegetariana che piace a tutti!
Autore:
tipo di ricetta: fritti- antipasti
Cucina: italiana
Dosi per: 30 unità
Ingredienti
  • 500 gr di riso ( di solito uso il parboiled )
  • 1 bottiglia da 700 gr passata di pomodoro (Deve essere di ottima qualità e corposa)
  • 1 cipolla
  • Abbondante basilico fresco
  • 250 gr di parmigiano
  • 1 bottiglia di passata piena d'acqua( se volete un gusto ancora più intenso;
  • aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua)
  • sale a piacere
  • Per impanare:
  • 2 uova grandi
  • pangrattato quanto basta
Procedimento
  1. Fai tostare in riso all'interno di una pentola con un filo d'olio.
  2. Aggiungi il pomodoro, l'acqua, il basilico e la cipolla.
  3. Fai cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa e mescola ogni tanto.
  4. Quando il riso è cotta, spegni la fiamma e aggiungi il parmigiano.
  5. Mescola e versa il composto all'interno di un vassoio. Lascia raffreddare.
  6. Preleva l’impasto con un cucchiaio, aggiungi al centro il formaggio e chiudi , stringendo bene e dando la forma di un crocchetta allungata.
  7. Lascia riposare in frigo per un oretta, cosi diventano più solidi e facili da impanare.
  8. Passa i supplì nel uovo e poi nel pangrattato.
  9. Per friggere usa un pentolino a bordi alti .
  10. Riempi d’olio e portalo ad una temperatura di circa 180°
  11. In mancanza di termometro immergi in olio bollente uno spaghetto, quando si riempie di bollicine è pronto!
  12. Aggiungi 2 pezzi per volta e lasciali cuocere per circa 1 minuto per lato, o fino alla doratura.
  13. Infine scola e appoggiare sopra una griglia, con la carta assorbente sotto.
  14. gustali caldi
Note
Evita di appoggiare i suppli direttamente sulla carta, perché si crea umidità .
Il trucco della griglia ci consente di ottenere una crosta croccante e asciutta.

Se vuoi una crosta più croccante, puoi fare una doppia impanatura.

I suppli possono essere congelati sia crudi che una volta fritti.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/suppli-al-pomodoro/