Fiori di zucca ripieni di pasta bignè
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 12 pezzi
Ingredienti
  • 63g di latte intero
  • 63g di acqua
  • ¼ di un cucchiaino da the di sale
  • ½ cucchiaino da the di zucchero
  • 75g di farina 00 debole per dolci
  • 110g di uova ( sono circa due uova medie)
  • 50g di burro
Procedimento
  1. Prepara la pasta choux cosi:
  2. Dentro una pentola dal fondo spesso portate ad ebollizione: il latte, l'acqua, il burro e il sale.
  3. Quando bolle, versate la farina in un solo colpo e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
  4. cuocete per qualche minuto sempre mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalla pentola, e lascia sulla pentola un leggero strato di pellicola biancastra
  5. Trasferite il composto in una ciotola e mescolate con un cucchiaio in modo da farlo raffreddare più velocemente.
  6. Una volta che l'impasto è freddo, unite le uova una alla volta.
  7. Non aggiungete un altro uovo finché il precedente non è stato ben assorbito dall’impasto.
  8. otterrete un composto sodo, omogeneo e lucido.
  9. Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere e farcite i fiori di zucca.
  10. Appoggiate i fiori ( con i petali rivolti verso l'alto ) dentro una teglia antiaderente senza carta forno.
  11. COTTURA: forno a 220°. Infornare per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° e cuocete per altri 20-25 minuti. Cuocere per altri 3/5 minuti tenendo lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire l’umidità . Il tempo e le temperature possono variare a seconda dei forni. Occhio!
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/fiori-di-zucca-ripieni-di-pasta-bigne/