Ravioli di borragine
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Avete voglia di una pasta ripiena diversa dal solito? Provate i ravioli di borragine con ricotta e patate. Un primo piatto buonissimo, semplice ed economico!
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 3 porzioni
Ingredienti
- 4 uova
- 400 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
- RIPIENO
- 250 gr di ricotta di mucca
- 1 vaschetta di ricotta piena di borragine*
- Mezza vaschetta di patate lesse e schiacciate
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 pizzico di sale
- *lessa e strizzata per bene
Procedimento
- Lessa la borragine e strizzala per bene.
- Frulla la ricotta con la borragine, le patate e il parmigiano.
- Aggiungi un pizzico di sale e assaggia.
- Metti in frigo e intanto puoi preparare la pasta all'uovo.
- Metti 350 gr di farina dentro una ciotola e crea un buco al centro.
- Aggiungi le uova e sbatti con una forchetta; inizia ad impastare.
- Man mano che l'impasto lo richiede, aggiungi i 50 gr di farina che hai tenuto da parte. ( possono anche non servire, se le uova che usate sono molto piccole)
- Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta sopra un piano ben infarinato e aggiungi dei mucchietti di ripieno.
- Chiudi con un altra striscia di pasta, elimina l'aria e ritaglia i ravioli del formato che vuoi.
- Fai cuocere i ravioli di borragine per 3- 4 minuti in abbondante acqua bollente salata.
- Una volta cotti, saltali in padella con una generosa noce di burro e una manciara generosa di parmigiano. Servi subito.
Note
Usa le uova per la pasta che hanno il tuorlo arancione, cosi l'impasto avrà un bellissimo colore giallo.
Il tempo di cottura dipenderà molto dallo spessore che hai scelto di dare ai tuoi ravioli di borragine.
Se vuoi congelarli, disponili ben distanziati sopra un vassoio foderato con la carta forno e metti in freezer. Una volta congelati, staccali e mettili dentro una bustina per congelare gli alimenti.
In mancanza della borragine potete sostituirla con gli spinaci o con le erbette congelate
Il tempo di cottura dipenderà molto dallo spessore che hai scelto di dare ai tuoi ravioli di borragine.
Se vuoi congelarli, disponili ben distanziati sopra un vassoio foderato con la carta forno e metti in freezer. Una volta congelati, staccali e mettili dentro una bustina per congelare gli alimenti.
In mancanza della borragine potete sostituirla con gli spinaci o con le erbette congelate
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ravioli-di-borragine/