Torta fredda alle nocciole
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Torta fredda alle nocciole senza panna, facilissima da fare e con una crema chiboust che si scioglie in bocca! Per renderla ancora più irresistibile, una croccante copertura di cioccolato fondente e tante nocciole!
Autore:
tipo di ricetta: torte fredde
Cucina: italiana
Dosi per: 6 fette
Ingredienti
  • CREMA CHIBOUST
  • 100 gr di nocciole
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai d'acqua (circa 50 gr)
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  • PASTICCERA
  • 4 uova
  • 60 gr di zucchero
  • 30 gr d'amido di mais o farina 00
  • 400 ml di latte, meglio se intero
Procedimento
  1. Metti 100 gr di zucchero dentro un pentolino e aggiungi l'acqua. Porta sul fuoco e fai bollire.
  2. Separa i tuorli dagli albumi.
  3. Monta gli albumi a neve ben ferma e quando sono quasi pronti, aggiungi a filo lo sciroppo bollente di acqua e zucchero.
  4. Prepara la crema pasticcera nel modo classico; per farlo metti i tuorli dentro una pentola, aggiungi 50 gr di zucchero, l'amido di mais e man mano il latte.
  5. Porta sul fuoco e fai cuocere mescolando sempre, per circa 2- 4 minuti , in modo da far addensare la crema.
  6. Una volta che la crema è pronta, versa dentro le nocciole trittate e mescola.
  7. Infine aggiungi gli albumi e la gelatina sciolta.
  8. Mescola bene dal basso verso l'alto e versa la crema dentro uno stampo di 18- 20 cm foderato con la carta forno.
  9. Metti in frigo per una notte intera.
  10. Sforma la torta direttamente sul piatto da portata.
  11. Decora la superficie con il cioccolato fondente sciolto e delle nocciole intere.
Note
Con questa crema alle nocciole, potete fare anche dei dolcetti mono porzioni serviti dentro a dei bicchieri di vetro.

La crema chiboust alle nocciole è perfetta anche per farcire una guscio di pasta frolla e trasformala in una crostata deliziosa
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-fredda-alle-nocciole/