Pane semplice fatto in casa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Il Pane semplice cotto in pentola conosciuto anche come " senza impasto " o no-knead bread è una ricetta facile da fare e che con pochi accorgimenti ci consente di ottenere una pagnotta fatta in casa, morbida dentro e croccante fuori, proprio come quella che si compra in panetteria.
Autore:
tipo di ricetta: pane e lievitati
Dosi per: 1 pane
Ingredienti
  • 570 gr di farina 0
  • 300 ml d'acqua +100 ml ( meglio aggiungere poco alla volta, in modo da vedere come assorbe la farina)
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale fino
Procedimento
  1. Sciogliere 10 gr di lievito di birra fresco e 1 cucchiaino di miele in 300 ml d'acqua a temperatura ambiente.
  2. Coprire con una busta o con la pellicola. Avvolgere in una coperta (meglio se di lana) e far lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente.
  3. Trascorsa la prima lievitazione, mettere l'impasto in frigo e far lievitare per una notte intera.
  4. Formare una palla e metterla a lievitare dentro una ciotola infarinata con semola o farina di mais. Coprire con un disco di carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti, che è il tempo necessario a far scaldare il forno.
  5. Prendere una pentola, un pyrex o altra pirofila con coperchio che possa andare in forno.
  6. Far scaldare la pentola nel forno a 230°C per circa 30 minuti.
  7. Mettere il pane dentro la pentola bollente, coprire con il coperchio ( oppure due fogli di carta alluminio) e far cuocere per circa 30 min.
  8. Cuocere in forno statico , nel ripiano centrale a 220-230 gradi
  9. Dopo 30 minuti, togliere il pane dalla pentola, appoggiarlo sopra la
  10. griglia del forno e proseguire con la cottura per circa 10-15 minuti a 160 gradi con
  11. la ventola accesa. ( in questo modo si asciuga e diventa croccante)
  12. Far raffreddare il pane dentro al forno con lo sportello semi aperto.
Note
Può essere cotto dentro una pentola di ghisa, in acciaio con fondo spesso, terracotta oppure in un contenitore di pyrex o vetro temperato per forno.

Il contenitore di cottura per il pane deve essere caldo, bollente per quando si appoggia l'impasto dentro.


Il tempo di cottura cambia a secondo del tipo di pentola che usate e in base al forno.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pane-semplice-fatto-in-casa/