Crostata cioccolato e lampone
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Un guscio croccante di frolla, una ganache al cioccolato fondente che si scioglie il bocca e tanti lamponi freschi!
Autore:
tipo di ricetta: Dolci
Cucina: internazionale
Dosi per: 6 fette
Ingredienti
  • PASTA FROLLA
  • 250 grammi di burro
  • 250 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di uova ( sono circa 2unità)
  • 4 gr di sale
  • 10 gr di lievito in polvere
  • 480 grammi di farina 00
  • * ho mischiato il lievito con la farina
  • CREMA AL CIOCCOLATO
  • 220 ml di panna fresca liquida *
  • 300 grammi di cioccolato fondente
  • ( minimo 60 % cacao )
  • Lamponi freschi per decorare
  • Va bene anche la panna vegetale, l'importante
  • è non farla scaldare troppo
Procedimento
  1. Impasta le uova con il burro e lo zucchero, devono diventare una crema.
  2. Aggiungi la farina 00, il sale e il lievito e impasta velocemente, giusto quel poco che serve per
  3. amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Una volta che la pasta frolla è pronta, avvolgila nella pellicola e mettila a riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Ricopri una tortiera di 20/24 cm di diametro con la pasta frolla,che deve essere spessa circa 2,5 -3 mm e appoggia sopra un foglio di carta forno con una tortiera più piccola al suo interno oppure con dei legumi.
  6. Inforna 175-180 gradi per 15 minuti. Togli i legumi con la carta forno dopo circa 10 minuti e proseguite la cottura per altri 5 o 10 minuti. ( il tempo di cottura varia molto in base al forno e allo spessore della frolla)
  7. Lascia raffreddare la frolla .
  8. Scalda la panna e versa all'interno il cioccolato tritato. Mescola bene con un cucchiaio o una frusta a mano (non elettrica)
  9. Versa la ganache dentro il guscio di frolla e decora con i lamponi freschi mentre la crema è ancora morbida.
  10. Metti la torta in frigo e lasciala raffreddare bene. Io la lascio una notte.
  11. Togli lo stampo e gustala
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-cioccolato-e-lampone/