Tiella di patate, riso e cozze
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Patate, riso e cozze è un piatto unico tipico della cucina pugliese. Una ricetta semplice da fare e ricca di gusto, dove l'abbinamento di "pesce" e formaggio ci sta da Dio.
Autore:
tipo di ricetta: piatto unico
Cucina: italiana
Dosi per: 4 porzioni
Ingredienti
  • 1 kg di cozze grandi
  • ( ho usato quelle sarde perché
  • non ho trovato le cozze tarantine)
  • 6 patate medie
  • 20 pomodorini
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d aglio
  • 100 gr di formaggio
  • (metà pecorino e metà parmigiano)
  • 200 gr di riso
  • olio extravergine a piacere
  • prezzemolo e basilico a volontà
  • 1 bicchiere scarso d'acqua
Procedimento
  1. Lavare in modo accurato le cozze, rimuovere i filamenti e aprirla a metà facendosi aiutare con un coltello.
  2. Conservare l’acqua delle cozze
  3. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm
  4. lavare e tagliare a metà i pomodorini
  5. Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle
  6. Prendere una teglia rettangolare e mettere un filo d’olio sul fondo
  7. appoggiare metà delle cipolle, una manciata di pomodori e ¾ delle cozze
  8. con la parte aperta rivolta verso l alto
  9. aggiungere il riso e in seguito
  10. condire con sale,pepe, olio e abbondante pecorino romano e pan grattato
  11. Coprire con le fette di patate avanzate, altri pomodorini e la cipolla.
  12. Condire e mettere sopra le ultime cozze
  13. Mettere un goccio d’acqua su ogni angolo della teglia e infornare a 180 gradi per circa 50/60minuti
  14. controllare di tanto in tanto la cottura e aggiungere acqua se si asciuga troppo e finchè le patate sono dure
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/tiella-di-patate-riso-e-cozze/