Pasta cacio e pepe
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Solo 2 ingredienti per una pasta cremosa e squisita! Vi sto parlando dei famosi spaghetti cacio e pepe, un primo piatto tipico della cucina romana.
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 1 porzione
Ingredienti
- 120 gr di pasta
- 60-100 gr di pecorino romano
- (va a gusti)
- Pepe nero a piacere
- Acqua di cottura della pasta
Procedimento
- Mettere gli spaghettti a cuocere nell'acqua bollente e farli cuocere circa 2- 3 minuti in meno del tempo indicato nella confezione.
- Tostare abbondante pepe nero all'interno di una padella e aggiungere circa 2 mestolini d'acqua di cottura caldissima.
- Far finire la cottura degli spaghetti in padella, aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura. Mescolare spesso per far cuocere la pasta in modo omogeneo.
- Per ultimo, a fuoco spento , aggiungere il pecorino e mescolare velocemente finchè non si forma una bella crema.
- Servire subito.
Note
TRUCCHI per fare la CREMINA:
1- aggiungere il pecorino sempre
a fiamma spenta e mescolare
velocemente, se la temperatura è
oltre 65 gradi il formaggio straccia
2- usare un pecorino stagionato di
qualità
3- se sei poco pratico con la padella,
prepara la CREMA in una
ciotola a parte, con pari quantità
di formaggio e acqua di cottura della
pasta. Cioè per 60 gr di formaggio,
userai 60 gr d'acqua
Potete utilizzare anche la pasta corta. Gli spaghetti sono un classico, ma secondo me con questo sugo anche i rigatoni e le mezze maniche vengono benissimo.
1- aggiungere il pecorino sempre
a fiamma spenta e mescolare
velocemente, se la temperatura è
oltre 65 gradi il formaggio straccia
2- usare un pecorino stagionato di
qualità
3- se sei poco pratico con la padella,
prepara la CREMA in una
ciotola a parte, con pari quantità
di formaggio e acqua di cottura della
pasta. Cioè per 60 gr di formaggio,
userai 60 gr d'acqua
Potete utilizzare anche la pasta corta. Gli spaghetti sono un classico, ma secondo me con questo sugo anche i rigatoni e le mezze maniche vengono benissimo.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-cacio-e-pepe/