Cheesecake senza cottura alle ciliegie
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La cheesecake senza cottura alle ciliegie è una torta fredda facile e veloce da fare. Una base croccante al cioccolato, una crema di formaggio che si scioglie in bocca e tante ciliegie fresche che la rendono irresistibile!
Autore:
tipo di ricetta: Dolce
Cucina: italiana
Dosi per: 6 fette
Ingredienti
  • BASE
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 5 cucchiai di latte
  • 150 gr di biscotti secchi
  • CREMA
  • 125 ml di panna
  • 210 gr di formaggio spalmabile
  • 120 gr di latte condensato
  • 4 gr di gelatina in fogli
  • GLASSA
  • 250 gr di ciliegie snocciolate ( ho usato le visciole)
  • 2 cucchiai di zucchero ( va a gusto)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento
  1. Tritare i biscotti e unirli al latte e al cioccolato fuso. Mescolare per bene in modo da ottenere un'impasto omogeneo.
  2. Versare l'impasto dentro una teglia di 18 cm di diametro e schiacciare bene per creare la base della cheesecake. Mettere in frigo.
  3. Semi montare la panna e in seguito aggiungere il latte condensato e il formaggio spalmabile.
  4. Mescolare velocemente con le fruste, in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
  5. Mettere la gelatina in ammollo con un po d'acqua e una volta che si sarà ammorbidita strizzarla.
  6. far sciogliere la gelatina al microonde oppure a bagno maria.
  7. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare con un cucchiaio.
  8. Versare la crema all'interno della base di biscotti e mettere la teglia in frigo per almeno 8 ore.
  9. Snocciolare le ciliegie e pesarle. Metterle all'interno di un pentolino con lo zucchero e mescolare.
  10. Far macerare per 10- 15 minuti e in seguito portare sul fuoco basso.
  11. Cuocere mescolando spesso per circa 5- 10 minuti.
  12. Mettere un cucchiaino di amido di mais dentro una tazzina e aggiungere un goccio d'acqua o del succo di cottura delle ciliegie. Mescolare in modo da scioglierlo per bene.
  13. versare l'amido dentro il pentolino con le ciliegie e cuocere per un minuto, giusto il tempo di far addensare leggermente la salsa.
  14. far intiepidire.
  15. Una volta che la torta è ben fredda,rimuovere lo stampo e versare sopra la glassa di ciliegie fresche.
  16. Rimettere in frigo e servire una volta fredda.
Note
Le visciole sono delle ciliegie molto asprigne e con un colore rosso vivo.
La glassa va versata sopra la torta mentre è ancora tiepidina, se è troppo calda scioglie la crema mentre se è troppo fredda si indurisce e diventa "gelatinosa" e difficile da spalmare.
L'amido di mais serve a rendere la glassa lucida e a darle una bella consistenza
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cheesecake-senza-cottura-alle-ciliegie/