Torta millefoglie alla crema
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La torta millefoglie è un dolce elegante,facile da fare e buonissimo!! Composta da deliziosi strati di pasta sfoglia caramellata alternati a una soffice e delicata crema chantilly all'italiana
Autore:
tipo di ricetta: dolce da festa
Cucina: Italiana
Dosi per: 8 - 10 porzioni
Ingredienti
  • Per una TORTA DI 22-24 cm
  • 4 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
  • abbondante zucchero semolato
  • CREMA PASTICCERA
  • 4 tuorli ( conserva gli albumi per un altra ricetta)
  • 500 ml di latte
  • 70 gr di zucchero
  • 30 gr di amido di mais
  • La scorza di un limone
  • CREMA DIPLOMATICA
  • 500 gr di crema pasticcera
  • 400- 500 ml di panna da montare
  • (va un po a gusti, puoi usare anche 300 ml di panna)
  • Cioccolato fondente a piacere
Procedimento
  1. Con l’aiuto di un mattarello e un po di farina stendere la pasta sfoglia per renderla ancora più sottile. Tagliare le sfoglie in modo da ottenere 4 dischi di 22- 24 cm .
  2. Bucherellare tutta quanta la superficie della sfoglia con una forchetta , dopodiché cospargere la superficie con abbondante zucchero semolato.
  3. Infornare la sfoglia a 200 gradi per circa 20/25 minuti per ogni lato.La cottura della sfoglia va controllata e i tempi variano molto a seconda dei forni. Se vedete che la vostra sfoglia inizia a gonfiasi troppo , aprire il forno e passare sopra il mattarello in modo da abbassarla .
  4. Girare le sfoglie, e ripetete la stesse operazione sull’altro lato in modo da cuocere bene tutta la pasta.
  5. Una volta che avrai cotto tutte le sfoglie, lasciale raffreddare.
  6. Intanto prepara la crema pasticcera: Metti i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais dentro un pentolino.
  7. Sciogli il tutto con un goccio di latte e quando non ci sono più grumi, aggiungi la scorza del limone e il latte rimasto.
  8. Porta sul fuoco, e fai cuocere per circa 5 minuti mescolando sempre o per il tempo necessario a far addensare la crema.
  9. Versa la crema su una ciotola, copri e lascia intiepidire.
  10. Monta la panna.
  11. Unisci la panna montata alla crema pasticcera ed ecco che la crema chantilly è pronta.
  12. Metti il freezer per una trentina di minuti, cosi la crema prenderà consistenza e sarà più facile assemblare la torta.
  13. Assembla la millefoglie, basta alternare strati di sfoglia caramellata alla crema e delle gocce di cioccolato.
  14. Una volta che hai finito di assemblare la torta, spalma la crema rimasta sui latti e attacca le briciole di sfoglia .
  15. Metti in frigo.
  16. Prima di servire spolvera con un po di zucchero a velo
Note
Il cioccolato può essere sostituito con della frutta fresca, tipo: fragole,ananas,pesche ecc.
Per tagliare la millefoglie ricordati di tenere il coltello sempre inclinato, mai dritto. In questo modo non si sbriciola e la fetta viene perfetta.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-millefoglie-alla-crema/