pesce balestra al forno
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Il pesce balestra al forno è un secondo di mare semplice e genuino. Conosciuto anche come pesce porco, questo animale possiede una carne tenera e delicata, buonissima!
Autore:
tipo di ricetta: secondo di mare
Cucina: italiana
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
  • 1 pesce balestra pulito di circa 1kg e mezzo
  • 3 patate
  • 1 bicchiere scarso d'acqua
  • 2 manciate di parmigiano
  • 2 manciate di pangrattato
Procedimento
  1. Appoggia il pesce balestra sopra due fogli di carta forno e chiudi entrambi le estremità in modo da creare una sorta di caramella.
  2. Verza dentro un bicchiere d'acqua scarso e chiude bene.
  3. Cuoci nel forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 10-15 minuti.
  4. Trascorso questo tempo la pelle del pesce dovrebbe essere esplosa. Rimuovila e sfilettalo.
  5. Su una teglia crea uno stratto di patate tagliate sottilissime.
  6. Appoggia sopra i filetti di pesce e spolvera con pangrattato e parmigiano.
  7. Aggiusta di sale,pepe e olio.
  8. Copri con un foglio di carta forno e reinforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
  9. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura, togli la carta e fai gratinare .
  10. Servi subito.
Note
Altri modi per condirlo:

Una volta tolta la pelle, puoi ricoprire il pesce con le patate tagliate a fettine, un po di rosmarino,sale e pepe.
Infine aggiungi un filo d'olio e re inforna .

Se non vuoi usare le patate, puoi fare un mix di pangrattato, parmigiano, prezzemolo e buccia di limone. Una volta tolta la pelle del pesce balestra, dovrai ricoprirlo bene con questo mix e re-infornarlo subito dopo.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pesce-balestra-al-forno/