Lenticchie e cotechino per capodanno
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Cosa non può mancare a capodanno? ovviamente lenticchie e cotechino! Si dice che portino fortuna ma quel che è certo è che le lenticchie portano tanta salute!
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: secondo e contorno
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 500 gr di lenticchie ( io uso quelle di casteluccio, hanno la buccia sottile e non serve metterle in ammollo)
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 1 spicchio grande d'aglio
- 3 foglie d'alloro
- 1 litro e 300 ml d'acqua o brodo (può servire un po di più , dipende della
- consistenza che volete dare alle vostre lenticchie)
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cotechino pre cotto.
- Olio d'oliva a piacere
Procedimento
- Lava le lenticchie e lascia da parte.
- All'interno del mixer, metti le carote e il sedano e trita bene.
- Versa il trito all'interno di una pentola capiente e aggiungi un filo d'olio.
- Fai rosolare a fiamma alta per 2-3 minuti, mescolando sempre.
- Aggiungi le lenticchie e ricopre con l'acqua ( o brodo)
- abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere. In tutto ci vorranno circa un ora e mezza.
- Dopo un ora di cottura, preleva qualche mestolo di lenticchie e frulla bene.
- Versa questa crema all'interno della pentola e mescola.
- Se le lenticchie ti sembrano ancora troppo brodose , prosegui con la cottura per altri 20-30 minuti.
- Prepara il cotechino seguendo le istruzioni che trovi nella scatola. Una volta pronto rimuovi la pelle e taglialo a fette spesse.
- Impiatta: Crea uno strato di lenticchie, appoggia le fette di cotechino al centro e decora con le stelline di carota.
Note
Le lenticchie di castelluccio hanno una buccia sottile, perciò non c'è bisogno di metterle in ammollo .
Se usate altre varietà di lenticchie, mettetele in ammollo in acqua fredda per un'oretta circa.
Al soffritto volendo si può sostituire l'aglio con una cipolla.
Se preferite le lenticchie in bianco, al posto del pomodoro aggiungete un buon brodo vegetale.
Se volete "insaporire" ulteriormente le lenticchie, una volta che il cotechino è pronto, mettete le fette a scaldare pian piano insieme alle lenticchie.
* io non mangio il cotechino e per questo non mi piace cuocerlo insieme alle lenticchie. Preparo le lenticchie e una volta pronte separo quelle di mio marito dalle mie, e alle sue lenticchie aggiungo le fette di cotechino.
* Le lenticchie una volta pronte possono essere congelate, quindi vi conviene cuocere un bel po e poi dividerle in porzioni da mettere in freezer e usare all'occorrenza.
Se usate altre varietà di lenticchie, mettetele in ammollo in acqua fredda per un'oretta circa.
Al soffritto volendo si può sostituire l'aglio con una cipolla.
Se preferite le lenticchie in bianco, al posto del pomodoro aggiungete un buon brodo vegetale.
Se volete "insaporire" ulteriormente le lenticchie, una volta che il cotechino è pronto, mettete le fette a scaldare pian piano insieme alle lenticchie.
* io non mangio il cotechino e per questo non mi piace cuocerlo insieme alle lenticchie. Preparo le lenticchie e una volta pronte separo quelle di mio marito dalle mie, e alle sue lenticchie aggiungo le fette di cotechino.
* Le lenticchie una volta pronte possono essere congelate, quindi vi conviene cuocere un bel po e poi dividerle in porzioni da mettere in freezer e usare all'occorrenza.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/lenticchie-e-cotechino-per-capodanno/