Crepes di babbo natale
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Taglia le crepes e ripiegale, aggiungi un velo di pomodoro ed ecco che delle semplici crepes salate si trasformano in deliziose crepes natalizie a forma di cappello di babbo natale!
Autore:
tipo di ricetta: primo piatto vegetariano
Cucina: creativa
Ingredienti
  • 4 uova
  • 500 ml di latte
  • 300 gr di farina 00
  • 40 gr di burro
  • +burro per cuocere le crepes
  • RIPIENO
  • 5 carciofi piccoli o 2 grandi
  • olio dìoliva a piacere
  • 250 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe nero a gusto
  • Per decorare:
  • Passata di pomodoro densa
  • formaggio galbanino
  • pecorino o parmigiano quanto basta
Procedimento
  1. Prepara l'impasto delle crepes: versa tutti gli ingredienti all'interno di un contenitore capiente e frulla con il frullatore ad immersione.
  2. Filtra la pastella in modo da eliminare eventuali grummi.
  3. ungi una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro con un po di burro e versare dentro un mestolino pieno di pastella.
  4. gira la padella in modo da distribuire bene il composto e cuoci a fiamma media, finché la crepe non inizia a staccarsi dai bordi e fa delle bollicine al centro.
  5. prendi la crepe con la punta delle dita e gira velocemente.
  6. cuoci per circa un minuto. Una volta pronta metti le crepes una sopra l'altra in un piatto.
  7. Crepes pronte, non ci resta che preparare il ripieno.
  8. Taglia i carciofi a fettine sottili e cuocili in padella con un filo d'olio e una tazzina d'acqua.
  9. Una volta che i carciofi sono morbidi(circa 10-15 minuti) ,mettili nel tagliere e sminuzzali bene.
  10. Versa la ricotta all'interno di una ciotola,aggiungi i carciofi sminuzzati e il formaggio.
  11. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
  12. Taglia una crepe a metà, e su ogni metà aggiungi un cucchiaio e mezzo di ripieno. Ripiega.
  13. Metti le crepes in teglia e condisci ognuna con circa due cucchiaini di passata di pomodoro.
  14. Inforna a 190-200 gradi per circa 10-15 minuti.
  15. Sforna e decora con le crepes in modo da farle assomigliare al cappello di babbo natale: metti in punta una pallina di formaggio galbanino e sulla base il formaggio grattugiato.
  16. Le crepes sono pronte per essere servite!
Note
* Il formaggio tipo galbanino può essere sostituito con delle mozzarelline! Inizialmente la mia idea era quella, ma siccome non avevo le mozzarelline in casa mi sono arrangiata e ho tagliato i galbanino con il tappo di una bottiglia dell'acqua (guarda la video ricetta in alto)
* io ho voluto ritagliare le crepes a metà perché non volevo che una volta farcite fossero troppo alte. Se non vi importa, potete spalmare il ripieno su tutta la crepe e poi piegarla a metà e poi a metà ancora, in modo da ottenere un triangolo.
* Con queste dosi vengono circa 15-20 crepes , io ho usato solo una piccola parte e il restante l'ho congelato.
* il ripieno vi basta per farcire 12 mezze crepes ( 6 intere)
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crepes-di-babbo-natale/