Pizza di scarola
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La pizza di scarola è un antipasto di natale vegetariano, facile da fare e buonissimo! Una base croccante realizzata con un impasto per focaccia farcito con scarole, mozzarella e olive nere.
Autore:
tipo di ricetta: Antipasto pizza
Cucina: italiana Napoletana
Dosi per: 10 fette
Ingredienti
  • 600 gr di farina
  • ( metà 00 e metà manitoba)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 400 ml d'acqua tiepida
  • 2 pizzichi di sale
  • RIPIENO
  • 1 scarola grande
  • 100 gr d'olive nere
  • 1 spicchio d'aglio
  • Mozzarella a piacere
  • peperoncino a gusto
  • sale e olio quanto basta
Procedimento
  1. Metti il lievito e lo zucchero all'interno di una ciotola.
  2. Aggiungi l'acqua calda e mescola bene per scioglierli.
  3. Aggiungi man mano la farina e per ultimo il sale.
  4. Appena l'impasto risulta meno appiccicosa, puoi iniziare a impastarlo per bene su un piano di lavoro pulito oppure con la planetaria. L'impasto deve risultare liscio, omogeneo e leggermente appicicosino.(GUARDA la videoricetta in alto per capire la consistenza)
  5. Metti l'impasto all'interno di una ciotola e ungi con un po d'olio. copri con una busta e metti a lievitare all'interno del forno spento per circa 2 ore.
  6. Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in due parti .
  7. Sporca le mani e il piano di lavoro con della farina e stendi l'impasto allargandolo con le mani.
  8. Metti l'impasto all'interno di una teglia ben unta oppure foderata con la carta forno.
  9. ungi con abbondante olio e appoggia sopra l'altro impasto, che prima hai steso sempre con le mani.
  10. copri e lascia lievitare per circa 30 minuti, in un luogo caldo.
  11. Trascorso il tempo di lievitazione in teglia, ungi la superficie della pizza con un buon olio d'oliva e con la punta delle dita crea i classici buchetti della focaccia. condisci con un po di sale, copre e lascia riposare per 10-15 ( giusto il tempo di accendere il forno e portarlo a temperatura)
  12. Inforna a 220-250 gradi per circa 30 minuti.
  13. Mentre la pizza cuoce, prepara il ripieno: taglia a strisce la scarola e lavala per bene.
  14. All'interno di una padella molto capiente, versa un filo d'olio, il peperoncino e l'aglio.
  15. aggiungi la scarola e un pizzico di sale. Copri e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.
  16. A fine cottura aggiungi le olive nere .
  17. Metti la scarola all'interno di un scolapasta e strizzala per far uscire l'acqua in eccesso.
  18. Una volta che la pizza è cotta, rimuovi la parte superiore e farcisci con la scarola.
  19. Se vuoi puoi aggiungere anche qualche fetta di mozzarella di bufala.
Note
E’importante far scolare bene la scarola, cosi non bagna troppo la pizza.
Io preparo il ripieno in modo semplice, ma se volete farlo alla napoletana aggiungete alla scarola una manciata di uvette, un acciughina sott'olio e un cucchiaino di pinoli tostati.
Senza mozzarella, la pizza di scarola è adatta anche a qui segue una dieta vegana.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pizza-di-scarola/