Torta alla crema di mascarpone e lamponi
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
La naked cake è un dolce facile da fare e molto scenografico. In poco tempo riuscirete a fare una torta decorata che lascerà tutti meravigliati. Bella e buonissima!
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: dolce elegante
Cucina: americana
Dosi per: 4 -6 porzioni
Ingredienti
- chiffon al limone STAMPO DI 18-20 cm
- 125 g zucchero
- 120 g farina
- 3 uova
- 70 g limone succo
- la scorza di un limone grande
- 7 g lievito per dolci
- ¼ cucchiaino bicarbonato
- 50 g olio di semi (io ho usato l olio di mais)
- CREMA AL MASCARPONE
- 250 gr di mascarpone
- 65 gr di latte condensato
- 150 ml di panna da montare
- BAGNA
- 4 cucchiai di limoncello
- 2 cucchiai d'acqua
- Lamponi a piacere per decorare
Procedimento
- Inizia preparando la chiffon cake al limone. Separare i tuorli dagli albumi
- Montare gli albumi a neve ben ferma
- Mettere tutti i tuorli e lo zucchero in una ciotola e sbattere bene.
- aggiungere tutti gli altri ingredienti liquidi e mescolare bene
- mescolare tutte le polveri e setacciare bene.
- Unire le polveri setacciate all'impasto e mescolare
- Infine incorporare delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l'alto
- Gli albumi vanno aggiunti poco per volta.
- Versare l'impasto su una teglia antiaderente con la carta forno e infornare a 175/180 gradi per circa 45/50 minuti
- Far raffreddare completamente il dolce prima di rimuoverlo dallo stampo.
- Se possibile farlo raffreddare capovolto, lasciando spazio per far circolare l'aria da sotto
- Appoggiate lo stampo fra due bicchieri , oppure se è uno stampo da ciambella classico, infillate la parte centrale dentro il colo di una bottiglia e lascia il dolce capovolto cosi fino al completo raffreddamento
- Per staccarlo della tortiera aiutatevi con una spatola di silicone da passare lungo i bordi dello stampo.
- Una volta che la torta è fredda, tagliala in 3 strati e metti da parte.
- Prepara la crema al mascarpone:
- Assembla la torta: metti uno strato di dolce su un piatto e con l'aiuto di una sac à poche con punta tonda media farcisci , facendo tanti ciuffetti. Se non hai la punta tonda puoi semplicemente tagliare la sac à poche ricavando un foro di circa 5 mm.
- Posiziona la seconda base e procede nello stesso modo di prima.
- Finisce la torta con un strato di crema a ciuffetti e decora con dei lamponi freschi, scorzette di limone e scaglie di mandorle.
Note
I lamponi possono essere sostituiti con altri tipi di frutta, come per esempio : le fragole, le pesche sciroppate, l 'ananas ecc.
Non aprite mai il forno durante la cottura della torta, altrimenti vi si sgonfia, è un impasto delicato .
La chiffon cake è una base molto spugnosa e soffice, perfetta per essere usata per le torte di compleanno.
Se andate di fretta, potete anche non fare la crema. Spalmate gli strati di torta con la vostra marmellata preferita e poi farcitela con della panna ben montata.
Non aprite mai il forno durante la cottura della torta, altrimenti vi si sgonfia, è un impasto delicato .
La chiffon cake è una base molto spugnosa e soffice, perfetta per essere usata per le torte di compleanno.
Se andate di fretta, potete anche non fare la crema. Spalmate gli strati di torta con la vostra marmellata preferita e poi farcitela con della panna ben montata.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-alla-crema-di-mascarpone-e-lamponi/