Maritozzi sofficissimi
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
I maritozzi , conosciuti anche come quaresimali sono dei sofficissimi panini di pasta brioche,farciti con abbondante panna montata. Un classico dolce della colazione romana.
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: Dolce da colazione
Cucina: italiana- Laziale romana
Dosi per: 12
Ingredienti
- 100 ml d'olio di semi
- 100 ml d' acqua tiepida
- 100 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 3 tuorli
- 20 gr di lievito di birra fresco
- 500- 600 gr di farina 00
Procedimento
- Separa i tuorli dagli albumi. ( metti da parte gli albumi per un altra ricetta, qui nel sito trovi tanti modi per utilizzarli)
- Metti i torli all'interno di una ciotola e aggiungi : lo zucchero, il latte e l'olio di semi. Mescola con una forchetta.
- sciogli il lievito nell'acqua tiepida e versalo all'interno della ciotola.
- Inizia ad aggiungere poca farina alla volta , mescolando sempre con la forchetta.
- Appena il composto risulta meno appiccicoso, lavoralo velocemente con le mani infarinate.
- Copri la ciotola con una busta di plastica e avvolgila in una coperta di lana.
- Lascia lievitare per 2 ore o finché l'impasto non triplica di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versa l'impasto sopra un piano di lavoro pulito e infarinato.
- Dividilo in tanti pezzettini e forma i maritozzi, devono avere una forma ovale.
- Metti i panini sopra una teglia foderata con la carta forno e copri con un foglio di pellicola o un canovaccio.
- Lascia lievitare per 30- 60 minuti.
- Una volta che i panini sono belli gonfi, puoi procedere con la cottura.
- Inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, in forno statico pre riscaldato.
Note
La ricetta di questi maritozzi è frutto di una modifica che ho fatto alla ricetta dei maritozzi del libro "la dolce Italia" di Lejla mancusi Sorrentino.
Il tempo di lievitazione varia a seconda di quanto caldo fa nell'ambiente. Se li fate d'estate, l'impasto lieviterà subito.
Per far lievitare bene l'impasto anche in inverno, io accendo il forno per 10 minuti a 200 gradi, poi lo spegno e avvolgo la ciotola con l'impasto in una coperta di lana. Lascio lievitare l'impasto all'interno del forno spento.
I maritozzi crescono molto, quindi ricordatevi di tenerli ben distanziati in teglia.
Per ottenere dei maritozzi medio-grandi, formate dei panini ovali grandi più o meno come un'uovo.
con queste dosi vengono circa 10-14 maritozzi grandi.
Il tempo di lievitazione varia a seconda di quanto caldo fa nell'ambiente. Se li fate d'estate, l'impasto lieviterà subito.
Per far lievitare bene l'impasto anche in inverno, io accendo il forno per 10 minuti a 200 gradi, poi lo spegno e avvolgo la ciotola con l'impasto in una coperta di lana. Lascio lievitare l'impasto all'interno del forno spento.
I maritozzi crescono molto, quindi ricordatevi di tenerli ben distanziati in teglia.
Per ottenere dei maritozzi medio-grandi, formate dei panini ovali grandi più o meno come un'uovo.
con queste dosi vengono circa 10-14 maritozzi grandi.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/maritozzi-sofficissimi/