Pasta e zucca super cremosa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La pasta e zucca è un primo piatto vegetariano, semplice e buonissimo! Perfetto per le cene autunnali
Autore:
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
  • 600 gr di zucca (va pesata una volta pulita)
  • 200 gr di pasta corta ( io ho usato gli gnocchetti sardi)
  • circa 350 ml d'acqua. ( va regolata ad occhio, perchè varia in base alla qualità della pasta)
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • rosmarino a piacere
  • 100 gr di formaggio pecorino
Procedimento
  1. In una pentola dal fondo spesso far dorare lo scalogno , e il rosmarino con un filo d'olio.
  2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti,condire con un pizzico di sale e un po di pepe.
  3. Far rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Eliminare il rosmarino e aggiungere 250 ml d'acqua del rubinetto. (tenere da parte un altro po, se serve aggiungerla man mano)
  5. Portare a bollore e aggiungere la pasta.
  6. Cuocere con il coperchio a fiamma moderata per il tempo indicato nella confezione della pasta.
  7. Ogni tanto mescolare e schiacciare dei pezzettini di zucca con il dorso del cucchiaio di legno.
  8. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura della pasta, togliere il coperchio e mescolare spesso.
  9. Una volta che la pasta è pronta, spegnere la fiamma e aggiungere il pecorino.
  10. Mescolare bene e servire.
  11. La pasta deve risultare cremosa non acquosa, come un risotto.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-e-zucca-super-cremosa/