Cigni di meringa
 
 
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Dosi per: 15
Ingredienti
  • 240 grammi di zucchero a velo
  • 240 grammi di zucchero semolato
  • 240 grammi di albumi a temperatura ambiente
  • 30 grammi di amido di mais
  • 2 cucchiai d'aceto di mele
  • 2 cucchiaini di lievito
  • aromi a piacere
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
  2. Mettere gli albumi in una ciotola , e montarli molto bene,devono essere molto sodi, aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo sempre, aggiungere l'aceto e la maizena poco per volta.
  3. Spegnere lo sbattitore e incorporare lo zucchero a velo settacciato in 3 riprese.
  4. Mescolare con molta delicatezza dal basso verso l'alto.
  5. Mettere il composto su una saca da pasticcere e fare le meringue sopra ad una teglia foderata con la carta forno.
  6. infornare a 130 gradi per circa 1 ora. Mettere un cucchiaio di legno sullo sportello , in modo da lasciare il forno semi aperto.
  7. Se volete realizzare i cigni utilizzate un beccuccio tondo e liscio.
  8. Disegnate con la meringa messa nel sac à poche una specie di punto interrogativo capovolto. In questo modo creerete la testa e il collo del cigno.
  9. Con lo stesso beccuccio, disegnate una sorta di goccia che sarà la base del corpo. Infine , disegnate le ali, basta fare una forma ovale sopra la carta forno e dei ciufetti sopra.
  10. Per quanto riguarda il becuccio, io ho utilizzato un quarto di mandorla. Tagliate la mandorla in 4 parti , e avrete cosi 4 becchi per i vostri cigni.
Note
I segreti per riuscire sono pochi e semplici;

- usare albumi a temperatura ambiente

-rispettare le dosi degli ingredienti ( detto da una che le dosi non le rispetta mai , hihihi ma in questo caso e per i bigne , è fondamentale non cambiare neanche un grammo)

_montare a lungo e bene gli albumi

_ aggiungere lo zucchero a velo settacciato poco alla volta

_ Farle raffreddare nel forno spento con lo sportello semi aperto
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cigni-di-meringa/