Amatriciana
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Gli spaghetti all'amatriciana, sono un primo piatto classico della cucina romana. Gli ingredienti sono pochi e semplici: pasta,guanciale,pomodoro e pecorino romano. Il risultato è un pasta da leccarsi i baffi!
Autore: Ricette di Gabri
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 3
Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- 1 scatola di di pomodori pelati
- o polpa a pezzi (400 gr)
- 200 gr di guanciale amatriciano
- 100 gr di formaggio pecorino
- mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento
- Sbucciare il guanciale e tagliarlo a listarelle sottili.
- Mettere il guanciale all'interno di una padella calda e farlo rosolare per bene.
- Deve friggere nel suo stesso grasso .
- Togliere qualche fettina per la decorazione del piatto e sfumare con il vino bianco.
- Alzare la fiamma al massimo e una volta che l'alcool si è evaporato aggiungere il pomodoro e abbassare la fiamma.
- Far cuocere il sugo dolcemente, in modo da farlo restringere e insaporire bene.
- Lessare la pasta e scolarla al dente.
- Mettere la pasta nella padella del sugo e mescolare bene , a fiamma alta.
- Una volta che la pasta avrà assorbito bene il condimento, spegnere la fiamma e aggiungere il pecorino. Mescolare o ancora meglio, far saltare la pasta.
- servire subito.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-allamatriciana/