Risotto con le cozze
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Il risotto con le cozze è un piatto economico,veloce e molto ma molto saporito! Una vera bontà!
Autore:
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
  • 200 gr di riso per risotto
  • Mezzo kg di cozze
  • 1 spicchio d'aglio
  • Peperoncino a piacere
  • 150 ml di vino bianco
  • Acqua calda quanto basta
  • abbondante prezzemolo
  • ___
Procedimento
  1. Prendere le cozze pulite e metterle in padella, molto calda, insieme a un filo d'olio
  2. d'oliva, uno spicchio d'aglio e peperoncino a piacere. Coprire e lasciar cuocere finché non si aprono.
  3. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcool.
  4. Spegnere la fiamma, sgusciare alcune cozze e filtrare per ricavare il liquido rilasciato in cottura.
  5. Conservarlo, servirà per insaporire il riso.
  6. In un'altra padella, tostare il riso con un filo d'olio, ci vorranno circa 2 minuti mescolando sempre.
  7. Aggiungere, poco per volta, l'acqua di cottura delle cozze, alternandola ad acqua pura,
  8. meglio se calda.
  9. Proseguire con la cottura per circa 15-20 minuti , mescolando sempre.
  10. Prima di aggiungere tutta l'acqua delle cozze, assaggiate!! L'acqua è molto salata, quindi non
  11. serve aggiungere del sale in cottura.
  12. A fine cottura, aggiungere le cozze e abbondante prezzemolo.
  13. Spegnere la fiamma, aggiungere un filo d'olio a crudo e mescolare.
  14. Il risotto va servito subito.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/risotto-con-le-cozze/