Melanzane sott'olio fatte in casa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Le melanzane sott'olio fatte in casa sono una ricetta semplice e facile da fare, ma bisogna rispettare delle rigide regole di igiene per non rischiare di farle sviluppare il botulino o botulismo; che è letale. Io vi consiglio di congelare le melanzane sott'olio, in questo modo possiamo mangiarle senza paura.
Autore:
tipo di ricetta: conserva fatta in casa
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 kg e 200 gr di melanzane
  • 500 ml d'aceto di vino bianco
  • 250 ml di vino bianco
  • 250 ml d'acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
Procedimento
  1. Lava accuratamente le melanzane e rimuovi entrambi le estremità.
  2. Con un pelapatate sbuccia le melanzane e di seguito tagliale a fettine e poi a listarelle sottili.
  3. Metti le melanzane dentro uno scolapasta e appoggia una ciotola sotto; condisci con un pizzico generoso di sale fino.
  4. Appoggia un piatto sopra e all'interno del piatto metti un peso. Lascia le melanzane in questo modo per circa 2 ore, in modo da farle perdere l'acqua di vegetazione.
  5. Strizza le melanzane e tienile da parte.
  6. All'interno di una pentola capiente versa: l'aceto, il vino, l'acqua, lo zucchero, l'aglio e il peperoncino.
  7. Porta sul fuoco e fai bollire. Quando bolle, versa dentro le melanzane e lasciale cuocere per circa 5 minuti.
  8. Scolla le melanzane e condisci le con un buon olio d'oliva.
  9. copri e lascia riposare in frigo per una notte.
  10. Il giorno seguente, metti le melanzane dentro a delle bustine per congelare gli alimenti, chiudi e metti in freezer.
Note
Le melanzane sott'olio congelate si mantengono per 5- 6 mesi.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/melanzane-sottolio-fatte-in-casa/