Pasta reginette al forno con melanzane
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 3 porzioni
Ingredienti
  • 400 gr di pasta reginette
  • 600 gr di passata di pomodoro densa
  • 1 melanzana grande o 2 medie
  • 6 cucchiai di parmigiano
  • 1 cipolla piccola
  • sale, pepe e olio d'oliva a piacere
  • pangrattato q.b
  • facoltativo: foglie di basilico fresco per insaporire
Procedimento
  1. Lessa la pasta per 2- 3 minuti in meno del tempo indicato nella confezione.
  2. Taglia la melanzana a cubetti e tieni da parte.
  3. In una padella capiente versa circa 2 cucchiai d'olio e fai rosolare la cipolla, che prima avevi tagliato a fettine.
  4. Aggiungi le melanzane e un pizzico di sale.
  5. Fai saltare a fiamma alta per circa 2-4 minuti, finchè le melanzane non sono dorate.
  6. a questo punto aggiungi la passata e abbassa la fiamma.
  7. fai cuocere il tutto coperto per circa 5 -8 minuti.
  8. versa la pasta lessa in padella e aggiungi il parmigiano.
  9. Mescola bene.
  10. Versa il tutto all'interno di una pirofila unta con olio d'oliva e spolverata con pangrattato.
  11. cospargi la superficie della pasta con un pochino di parmigiano e inforna a 180-200 gradi per circa 10 minuti o finchè non si forma una crosticina in superficie.
  12. servi subito.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-reginette-al-forno-con-melanzane/