Carbonara
 
 
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tipo di ricetta: primo piatto
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
  • 250 grammi di rigatoni
  • 2 uova freschissime
  • 60 grammi di guanciale
  • 100 grammi di pecorino ( e a seconda dei gusti, potete mettere anche un po meno, se vi piace una carbonara più delicata)
  • pepe nero macinato al momento
Procedimento
  1. mettere l'acqua a bollire.
  2. Mettere a scaldare una padella antiaderente e rovesciare il guanciale sulla padella ben calda. Mescolare di tanto in tanto. Il guanciale dovrà rilasciare molto grasso, questo impiegherà dai 4 ai 5 minuti di cottura a fuoco vivace. una volta cotto, spegnere il fuoco.
  3. Lessare la pasta per il tempo indicato e scollarla al dente, senza buttare l'acqua di cottura.
  4. Mettere la pasta nella padella con il guanciale, mettere due mestolini d'acqua di cottura e farla saltare un po. Aggiungere un po di pecorino e del pepe macinato al momento e saltare ancora.
  5. togliere la padella dal fuoco e rompere le uova sulla padella, saltare energicamente la pasta e incorporare il pecorino rimanente.
  6. Servire subito con una spolverata abbondante di pepe e parmigiano se gradito.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/carbonara/