Spaghetti con le telline
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Gli spaghetti con le telline, sono un primo piatto tipico della zona del litorale di Roma. Pochi e semplici ingredienti, per un piatto ricco di sapore.
Autore:
tipo di ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Dosi per: 2
Ingredienti
  • 400 gr di spaghetti
  • mezzo kg di Telline
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio d'oliva quanto basta
  • un pizzico di sale
  • Abbondante prezzemolo
  • Acqua di mare per spurgare le Telline.
  • Farle spurgare per almeno 4-5 ore
Procedimento
  1. Per prima cosa devi spurgare le telline; cioè farle perdere la sabbia.
  2. Fai cosi: metti le telline dentro ad uno scolapasta con i piedini e appoggialo all'interno di una bacinella. Ricopri il tutto con dell'acqua di mare, oppure acqua e sale.
  3. Lascia le telline in questo modo per almeno 4- 5 ore, vedrai che sul fondo si depositerà tanta sabbia.
  4. Per evitare questo passaggio, basta comprare le telline già spurgate. ( io le raccolgo da me, e le spurgo una volta arrivata a casa)
  5. Quando l'acqua bolle, butta dentro gli spaghetti.
  6. In una padella metti a scaldare un filo generoso d'olio, con uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
  7. Aggiungi le telline ben scolate e fai cuocere a fiamma vivace per 1 minuti.
  8. spegni e copri con un coperchio.
  9. Intanto lava e trita finemente una manciata di prezzemolo.
  10. Quando manca un minuto alla fine della cottura, scola gli spaghetti e mettili in padella.
  11. accendi la fiamma al massimo, aggiungi un altro filo d'olio e fai saltare per un minuto.
  12. servi subito con una bella spolverata di prezzemolo.
Note
Se avete tempo e voglia, una volta che le telline sono cotte potete sgusciarle.
Io di solito mi mangio gli spaghetti e poi sto seduta a tavola a gustarmi le telline, una per una...goduria pura ragazzi! provate!
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/spaghetti-con-le-telline/