Pasta fredda con polpo
 
 
Tutto il sapore e i colori del mare; in una deliziosa pasta fredda con il polpo!
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tipo di ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 3 persone
Ingredienti
  • 1 polpo di circa 700 grammi
  • 300 gr di pasta corta
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 1 manciata di olive nere
  • 1 peperone spellato
  • 15 fagiolini grandi
  • 6 cucchiai d'acqua di cottura del polpo
  • sale e olio a piacere
  • prezzemolo q.b
Procedimento
  1. Lessa il polpo. All'interno di una pentola capiente versa un filo d'olio e fai scaldare un attimo; tieni il polpo per la testa e immergilo nella pentola facendolo ruotare. Questo serve per far arricciare i tentacoli.
  2. Metti il polpo in pentola e copri con poca acqua. Aggiungi una carota e un pezzo di sedano e copri.
  3. Lascia cuocere per più o meno 25 minuti a fiamma media bassa.
  4. Per sapere quando il polpo è cotto, infilzalo con un forchetta: se entra facilmente vuol dire che è pronto.
  5. Taglia a rondelle i fagiolini e buttali nell'acqua insieme alla pasta.
  6. Prepara il condimento della pasta: sbuccia e taglia a fettine sottilissime le carote. Fai lo stesso con il sedano.
  7. Taglia a pezzi le olive e i peperoni.
  8. Metti tutto dentro ad un ciotola e versa dentro la pasta che prima hai lessato e passato sotto l'acqua fredda.
  9. Condisci con sale, pepe e qualche cucchiaiata di acqua di cottura del polpo.
  10. Infine aggiungi il polpo tagliato a pezzettini e abbondante prezzemolo.
  11. Mescola bene e lascia in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
  12. Spegnete la fiamma e lasciate il polpo all'interno della sua acqua di cottura finché non risulta completamente freddo. ( io di solito lo preparo la sera prima per il giorno dopo)
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-fredda-con-polpo/