Crostata di marmellata glassata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La crostata alla marmellata glassata, è un dolce semplice ed elegante. Buona da mangiare e bella da portare in tavola!
Autore:
tipo di ricetta: Dolce da credenza
Dosi per: 10 pezzi
Ingredienti
  • 500 grammi di farina 00
  • 250 grammi di zucchero semolato
  • 190 grammi di burro freddo tagliato a cubetti
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
  • per aromatizzare: scorza di limone, arancia o vaniglia
  • Ripieno: Marmellata di albicocche o di qualsiasi
  • altro frutto a voi gradito
  • GLASSA:
  • 1 albume piccolo (aggiungere poco alla volta)
  • 100 gr di zucchero a velo
  • Teglia: 26-28 cm di diametro
Procedimento
  1. All'interno di una ciotola versa la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzi.
  2. Impasta con le punta delle dita, dovrai ottenere un composto che come aspetto si assomiglia alla sabbia bagnata.
  3. A questo punto aggiungi le uova, il lievito e la scorza di limone.
  4. Impasta velocemente, finchè non ottieni un panetto liscio. Dividi la pasta in due parti e stendila con il mattarello.
  5. Imburra e infarina la teglia.
  6. Fodera il fondo di una teglia per crostate (di circa 26 cm di diametro) con la pasta frolla.
  7. Farcisci con la marmellata e ricopri con l'altro disco di pasta frolla.
  8. Ripiega i bordi e chiudi bene.
  9. Metti la teglia in freezer e intanto prepara la glassa.
  10. Mescola zucchero a velo e albumi, finche non ottieni un composto cremoso.
  11. La glassa non deve risultare ne troppo liquido ne troppo densa; deve avere più o meno la consistenza della nutella leggermente calda.
  12. Versa la glassa sopra la crostata e con un po di marmellata messa nella sac- a poche, disegna delle righe in superficie.
  13. Inforna a 170-180 gradi per circa 40-45 minuti o finchè la crostata non risulta bella dorata.
  14. Se il forno è ventilato, la glassa viene piu croccante. ovviamente la potete cuocere anche nel forno statico
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-di-marmellata-glassata/