Carciofini sott'olio fatti in casa
 
 
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Ingredienti
  • 2 kili di carciofini, pesati già puliti
  • 1 litro di aceto bianco
  • 1 litro d’acqua ( o ancora meglio, del vino bianco! questo è un consiglio che una di voi mi avete dato su youtube)
  • sale grosso
  • limone
  • Odori a scelta( aglio, menta, peperoncino, prezzemolo ecc)
Procedimento
  1. pulire bene i carciofini e tuffarli dentro ad una bacinella com dell’acqua fredda e un limone spremuto
  2. Mettere l’acqua e l’aceto e un po di sale grosso su una pentola grande e far bollire.
  3. Scolare i carciofini e buttarli dentro l’acqua bollente. Farli cuocere per 10 minuti ( vanno contati dalla ripresa del bollore in poi)
  4. Scolarli e metterli a testa in giù su un vassoio grande, foderato con un canovaccio pulito. Lasciarli cosi per una notte.
  5. Mettere i carciofini dentro a dei barattoli sterilizzati , e coprirli completamente con dell’ olio di oliva ( Volendo potete utilizzare 50% d’olio e altri 50% di olio di girasole) io ho usato soltanto olio di oliva e meno di uno spicchio d’aglio per aromatizzare.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/carciofini-sottolio-fatti-in-casa/