Caponata di carciofi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La caponata di carciofi, è un contorno semplice ma molto goloso!
Autore:
tipo di ricetta: Contorno
Cucina: Italiana
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
  • 5 carciofi puliti e tagliati a spicchi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 1 scatola di polpa di pomodoro
  • 3 cucchiai d'aceto di vino o mele bianco
  • una manciata di olive nere o verdi
  • sale a piacere
  • Acqua quanto basta
  • Olio d'oliva (circa 4 cucchiai)
  • Facoltativo: sedano a pezzettini
  • COTTURA: 25 minuti circa
  • Vi consiglio di servirla fredda di frigo.
Procedimento
  1. Per prima cosa, devi pulire i carciofi eliminando le foglie più dure .Tagliali a spicchi e conservali dentro ad una ciotola con acqua e limone spremuto.
  2. In una padella capiente fai riscaldare circa 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, e aggiungi la cipolla a fettine.
  3. Aggiusta di sale e fai rosolare un attimo.
  4. Aggiungi tutti gli altri ingredienti: il pomodoro, i capperi dissalati, le olive nere e infine i carciofi tagliati a spicchi.
  5. mescola bene e aggiungi circa un bicchiere d'acqua.
  6. Copri e fai cuocere il tutto per circa 20-25 minuti, a fiamma media.
  7. A fine cottura aggiungi l'aceto e togli il coperchio.
  8. Fai cuocere a fiamma vivace per circa 2 minuti, in modo da far restringere il sughetto.
  9. Versa la caponata all'interno di una pirofila e lasciala raffreddare.
Note
La caponata di carciofi viene benissimo sia con le olive nere che con quelle verdi.
Ho perso il conto di quante volte ho preparato questo contorno, è troppo buono! dovete farlo!
Se vi piace, potete aggiungere anche due coste di sedano a pezzettini, ci sta benissimo.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/caponata-di-carciofi/