Ossobuco alla milanese
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
tipo di ricetta: secondo
Cucina: italiana
Dosi per: 4
Ingredienti
  • 6 ossibuchi ( anche 4, se sono molto grandi)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere e mezzo circa d'acqua o di brodo
  • sale e pepe a piacere
  • 50 gr di burro
  • prezzemolo q.b
  • scorza di un limone ( io non l'ho usata , perchè non avevo i limoni in casa)
Procedimento
  1. In una padella capiente, fate soffrigere il burro con la cipolla.
  2. Infarinate gli ossibuchi e disponeteli all'interno della padella.
  3. Lasciateli dorare bene da entrambi i lati.
  4. A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare per circa 2 minuti.
  5. Una volta che in vino si è evaporato, aggiungete un bicchiere d'acqua e coprite.
  6. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2-3 ore.
  7. A metà cottura aggiustate di sale e pepe e se occorre aggiungete un goccio d'acqua.
  8. Nella mezz'ora finale, cuocete senza il coperchio in modo da far restringere il sughetto.
  9. minuti prima di servire, spolverate con un trito di prezzemolo e buccia di limone
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ossobuco-alla-milanese/