Dulce de leche
 
 
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Ingredienti
  • 3 litri di latte
  • 750 grammi di zucchero
  • 1 piattino
  • 1 cucchiaio di legno
Procedimento
  1. Mettere il latte su una pentola dal fondo spesso e aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
  2. Mettere un piattino sul fondo della pentola, il piu centrale possibile e accendere il fuoco.
  3. Far cuocere per 1 ora e 20 a fuoco medio-basso senza mescolare mai! Fidatevi, non si attaccherà sul fondo della pentola e non si bruccierà.
  4. Se mescolate un unica volta, vi toccherà stare li a mescolare per ore e ore (come si af per la marmellata). Dico sul serio, se siete tentati a mescolare pensate dieci volte prima di farlo, perche una volta fatto non si puo tornare piu indietro, il latte viene su di contunuo e dovrete stare li.
  5. Fidatevi del segreto del piattino ;) e non mescolate!
  6. Dopo un ora e 20 di cottura, con un pinza da cucina toglete il piattino e continuate a cuocere il dolce mescolando sempre. Ci vorrano dai 20 ai 35 minuti .
  7. Mettete una goccia del dolce su un piatto e fatela raffreddare un attimo, se capovolgendo il piatto la goccia non scende il dolce è pronto
Note
Se avete la possibilità di usare il latte di mucca vero, riuscirete a fare un dolce cremossisimo , davvero spettacolare.

Io purtroppo qui non trovo mai il latte fresquissimo e ricco di grassi, quindi sono stata costretta ad utilizzare il latte in scatola.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/dulce-de-leche/