Arrosto morbidissimo cotto in pentola
 
 
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Ingredienti
  • 1 pezzo di carne per arrosto da 1 kg circa
  • 2 carote grandi
  • 1 cipolla grande
  • 2 pezzi di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere e mezzo circa d'acqua calda o di brodo vegetale
  • un filo d'olio
  • sale e pepe a piacere
  • aromi a piacere :salvia, alloro, rosmarino, prezzemolo ecc
Procedimento
  1. metti a scaldare la pentola e quando è ben calda, metti la carne con un filo d'olio.
  2. Fai rosolare bene la carne da tutti i lati .
  3. quando la carne è ben sigillata, aggiungi le verdure a pezzetti, fai rosolare un po e in seguito sfuma con il vino rosso.
  4. Tieni la fiamma alta per fare evaporare l'alcool e in seguito aggiungi il brodo o l'acqua calda
  5. Copri con il coperchio tenendo un pezzettino aperto e abbassa la fiamma al minimo.
  6. fai cuocere la carne lentamente per circa 1 ora e mezza, due.
  7. rimuovi la carne dalla pentola e lasciala raffreddare prima di affettarla.
  8. frulla il sughetto rimasto e filtralo.
  9. Rimetti il sugo sulla pentola e riportalo sul fuoco a fiamma bassa, per farlo restringere bene.
  10. Circa 30 minuti prima di servire, metti la carne nel suo liquido di cottura e fai cuocere a fiamma molto bassa per altri 20- 30 minuti
  11. servi le fette di arrosto con il sughino che si è formato in cottura
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/arrosto-morbidissimo-cotto-in-pentola/