Involtini di Melanzane in padella
 
 
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Ingredienti
  • 2 melanzane grandi
  • 1 mozzarella grande
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • olio d'oliva quanto basta
  • sale a piacere
  • farina 00 a piacere
  • pangrattato q.b
Procedimento
  1. Lava le melanzane e taglia le estremità.
  2. affetta le melanzane a fettine sottili e aggiungi un po di sale su ogni fetta.
  3. lascia riposare per 5 minuti , in modo da far "sudare" le melanzane
  4. Passa le melanzane nella farina 00 e cuocile in un padella antiaderente con un filo d'olio.
  5. le melanzane devono dorarsi leggermente .
  6. una volta che tutte le melanzane sono cotte inizia a fare gli involtini
  7. su ogni fetta di melanzana aggiungi un pezzettino di formaggio e un pezzetto di prosciutto.
  8. avvolgi la melanzana su se stessa in modo da formare l'involtino
  9. metti le melanzane all'interno di una padella foderata con la carta forno e unta con un po d'olio d'oliva.
  10. una volta che la padella è completamente piena di involtini, spolverali con un po di parmigiano e aggiungi un filo d'olio.
  11. copri con un coperchio e porta sul fuoco a fiamma molto bassa.
  12. cuoci per 15 - 20 minuti in modo da far sciogliere il formaggio
  13. Servi gli involtini mentre sono ancora tiepidi
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/involtini-di-melanzane-in-padella/