Parmigiana di melanzane in padella
 
 
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Ingredienti
  • 3 melanzane grandi grigliate
  • circa 900 ml di passata di pomodoro
  • 1 mozzarella
  • provola affumicata quanto basta
  • parmigiano a piacere
  • sale e olio d'oliva a piacere
  • abbondante basilico fresco
Procedimento
  1. Lavare, spuntare le melanzane e tagliarle a fette sottili . Grigliare
  2. In una pentola aggiungere un filo di olio , far rosolare leggermente uno spicchio di aglio e versare la passata di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiustare di sale e a fine cottura unire le foglie di basilico. Volendo potete anche usare la passata direttamente dalla bottiglia, si fa prima e viene sempre bene
  3. bagnare un pezzo di carta forno e strizzarlo.
  4. Foderare il fondo della padella con la carta forno e ritagliare gli eccessi di carta dal bordo.
  5. sul fondo della padella aggiungere un filo d'olio e un mestolo di sugo, disporre un primo strato di fette di melanzane, procedere con uno strato di sugo e i formaggi . Fare un secondo strato di melanzane, sugo e formaggi .
  6. Coprire con coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, alzare il coperchio e continuare con la cottura per altri 20 - 30 minuti.
  7. Devote far assorbire bene il sughetto di pomodoro
  8. Prima di servire la parmigiana di melanzane in padella lasciatela riposare per una ventina di minuti
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/parmigiana-di-melanzane-in-padella/