Torta di crepes al cioccolato
 
 
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Ingredienti
  • CREPES
  • 2 uova
  • 150 grammi di farina 00
  • 250 grammi di latte
  • 20 grammi di burro sciolto +burro per ungere la padella
  • 1 pizzico di sale
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  • GANACHE
  • 220 ml di panna fresca liquida
  • 300 grammi di cioccolato fondente ( minimo 60 %)
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  • 500 ml di panna montata
  • amarene sciroppate a piacere
Procedimento
  1. Rompere le uova dentro ad una ciotola e sbattere
  2. aggiungere il latte e la farina e mescolare
  3. Aggiungere il burro e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti
  4. coprire con della pellicola e far riposare questa pastella per almeno 30 minuti in frigo
  5. ungere una padella antiaderente di 22 cm di diametro con un po di burro e versare dentro un mestolino pieno di pastella
  6. girare la padella in modo da distribuire bene il composto e cuocere finche la crepe non inizia a staccarsi dai bordi e fa delle bollicine al centro.
  7. prenderla con la punta delle dita e girarla velocemente. cuocere per circa um minuto
  8. Procedere in questo modo fino all esaurimento di tutta la pastella
  9. con questa ricetta si ottengono circa 10/ 12 crepes
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  11. Mettere la panna su un pentolino e portare a bollore.
  12. unire il cioccolato tritato e mescolare bene con una frusta per farlo sciogliere.
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  14. ASSEMBLAGGIO
  15. Impilare le crepes una sopra l'altra. appoggiare sopra una tortiera e ritagliare un cerchio.In questo modo la torta verrà più rifinita .
  16. Disporre una crepe direttamente sopra il piatto da portata. Farcire con uno strato di ganache e ricoprire con un'altra crepe.
  17. Aggiungere qualche cucchiaiata di panna montata e le amarene.
  18. ripetere questa operazione fino all'esaurimento di tutte le crepes
  19. Ricoprire la torta con la panna rimasta e decorare con dei ciuffetti di ganache al cioccolato fondente
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-di-crepes-al-cioccolato/