Melanzane ripiene di tonno a forma di scarpette ballerine
 
 
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Ingredienti
  • 2 melanzane piccole e lunghe
  • 1 scatoletta di tonno sgocciolata
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 scalogno o una cipolla piccolina
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchierino da caffè pieno d'acqua
Procedimento
  1. Dopo aver pulito le melanzane ponetele con la punta davanti a voi .
  2. Con un coltellino affilato incidete poco la buccia in modo da creare la linea che poi verrà incisa profondamente e che dovrà simulare l’interno delle scarpe.
  3. Ora che avete finito di fare la sagoma, non vi resta che svuotate le melanzane dalla loro polpa.
  4. Ponete le melanzane all'interno di una teglia con la carta forno e condite con : sale e olio.
  5. Ora chiudete la carta in modo da formare un cartoccio e infornate a 180/200 gradi per circa 15 -20 minuti.
  6. Intanto, all'interno di una padella, mettete una cipolla piccola tagliata finemente, un filo d'olio e l'interno delle melanzane tagliato a pezzettini.
  7. aggiungete il concentrato di pomodoro, l'acqua e i capperi e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti o finché le melanzane non risultano morbide. Infine aggiungete una scatola di tonno ben sgocciolata e mescolate
  8. Toglie la teglia dal forno e aprite il cartoccio.
  9. Le melanzane sono pronte per essere farcite.
  10. Riempite le melanzane con il composto appena preparato e spolverate la superficie con un po di pane grattugiato.
  11. Infornate il tutto per altri 10 - 15 minuti.
  12. Una volta che le melanzane sono pronte, non resta che decorarle con due roselline di pomodoro
Note
Vi consiglio di servire le melanzane ripiene a temperatura ambiente. Secondo me, sono più buone "fredde" piuttosto che appena sfornate
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/melanzane-ripiene-di-tonno-a-forma-di-scarpette-ballerine/