Malloreddus al pesto di rucola
 
 
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Ingredienti
  • 250 gr di pasta corta
  • 100 grammi di rucola (pesata gia pulita)
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 40 grammi di mandorle spelalte
  • 60 grammi d'olio d'oliva
  • 70 grammi di parmigiano grattugiato
  • 40 grammi di pecorino romano ( puo essere sostituito con il parmigiano per un gusto piu leggero)
  • pomodorini a piacere
  • 1 mozzarella a dadini
Procedimento
  1. Metti a bollire l'acqua e intanto prepara il pesto di rucola
  2. Su un bicchiere grande mettere un po d'olio sul fondo , aggiungere la rucola , qualche mandorla e i formaggi .
  3. Frulla il tutto con il mini pimer e aggiungere a filo l'olio mentre si frulla
  4. Se lo volete conservare piu a lungo, basta metterlo in un vasetto sterilizzato, ,ricoprire con dell'olio e conservare il baratolo in frigo.
  5. Quando l'acqua bolle, butta la pasta.
  6. Appena รจ cotta la pasta scolla e condisci con 3 cucchiai di pesto
  7. metti in frigo e lasciala raffreddare
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/malloreddus-al-pesto-di-rucola/