Torta di crepes salata
 
 
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Ingredienti
  • 2 uova
  • 130 grammi di farina 00
  • 20 gr di parmigiano ( puo essere sostituito con la farina)
  • 250 grammi di latte
  • 20 grammi di burro sciolto +burro per ungere la padella
  • un pizzico di sale
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  • CREMA DI CARCIOFI
  • Foglie esterne di carciofi
  • acqua
  • sale
  • olio
  • Facoltativo: pepe, mentuccia o altro odore a voi gradito
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  • parmigiano a piacere
  • formaggio filante
  • salsa di pomodoro a piacere
Procedimento
  1. Rompere le uova dentro ad una ciotola e sbattere
  2. aggiungere il latte e la farina e mescolare
  3. Aggiungere il burro e un pizzico di sale e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti
  4. coprire con della pellicola e far riposare questa pastella per almeno 30 minuti in frigo.
  5. Versare l'impasto all'interno di una carrafa oppure di un biberon e scuotere leggermente.
  6. ungere una padella antiaderente di 22 cm di diametro con un po di burro e versare dentro la pastela facendo tanti gherigori
  7. cuocere finche la crepe non inizia a staccarsi dai bordi
  8. prenderla con la punta delle dita e girarla velocemente. cuocere per circa um minuto
  9. Procedere in questo modo fino all esaurimento di tutta la pastella
  10. con questa ricetta si ottengono circa 10/ 12 crepes
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  12. CREMA DI CARCIOFI
  13. Lava bene le foglie esterne dei carciofi.
  14. In una pentola capiente metti le foglie dei carciofi e copri con un po d'acqua
  15. Porta sul fuoco e cuoci tenendo la pentola semi coperta per circa 20/30 minuti
  16. Scolla il tutto e lascia intiepidire giusto un attimo le foglie.
  17. Ora con l'aiuto di un cucchiaio gratta via la polpa che è attaccata alle foglie
  18. Frulla questa polpa in modo da ottenere una crema vellutata.
  19. condisci con sale e olio ed è pronta
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  21. Prendi una tortiera di circa 20 cm di diametro e fodera il fondo con la carta forno.
  22. Ora non ti resta che impilare le crepes all'interno della teglia, e farcire con la crema di carciofi fra
  23. uno strato e l'altro
  24. Sull'ultimo strato aggiungi 3 cucchiai di passata di pomodoro e copre con una crepe ricamata
  25. Inforna per circa 15 minuti e la torta è pronta per essere sformata e servita
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-di-crepes-salata/