Pasta alla genovese
 
 
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Ingredienti
  • 2 kg di cipolle dorate
  • 1 kg di carne per spezzattino
  • 2 carote
  • 1 pezzo di sedano
  • 4 tazzine d'acqua
  • sale e pepe a piacere
  • Olio d'oliva quanto basta
  • Facoltativo: pecorino romano da servire con la pasta
Procedimento
  1. tritta il sedano e le carote
  2. All'interno di una pentola fai soffrigere il battuto con un filo d'olio d'oliva
  3. in seguito, aggingi la carne tagliata a pezzetti.
  4. Fai rosolare bene la carne.
  5. nel frattempo, sbuccia e taglia a fette le cipolle
  6. Versa le cipolle all'interno della pentola e condisci con sale e pepe
  7. Mescola bene e aggiungi circa 4 tazzine di caffè piene d'acqua
  8. Copri e fai cuocere per 35/40 minuti nella pentola a pressione.
  9. Trascorso il tempo di cottura, lascia la carne in pentola finché non esce tutta la pressione.
  10. Ora togli il coperchio e rimetti la carne sul fuoco.
  11. Fai cuocere a fiamma media per circa 15 minuti o quel che serve per far restringere un po il sugo
  12. Intanto metti a bollire l'acqua.
  13. Quando l'acqua bolle, aggiungi un pizzico di sale e butta dentro la pasta
  14. Ora separa la carne dal sugo.
  15. Una volta che la pasta è cotta, versala nella pentola con il sugo, aggiungi una manciata di pecorino e mescola
  16. La pasta alla genovese è pronta per essere gustata
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-alla-genovese/