Gulash ungherese morbidissimo
Autore: Ricette di Gabri
Ingredienti
- 500 di carne per spezzatino
- 2 cipolle
- 2 peperoni piccoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 bicchieri d'acqua
- circa 1 bicchiere e mezzo di vino rosso
- 1 pizzico generoso di sale
- 2 patate grandi a pezzettoni
- 1 cucchiaio di paprica forte
- pepe a piacere
- un filo d'olio d'oliva
- Cottura: 3 ore a fiamma minima
- nell'ultima ora di cottura, lasciare il coperchio
- semi aperto poco poco
Procedimento
- Versa un filo d'olio all'interno di una pentola, aggiungi la cipolla, e i peperoni e fai soffriggere bene.
- dopo circa 3 minuti , aggiungi la carne e falla rosolare per bene. Ci vorranno 10/20 minuti affinché la carne sia ben rosolata
- Ora puoi sfumare con il vino. Alza la fiamma e fai evaporare l'alcool.
- In seguito aggiungi l'acqua ( o un brodo di carne) , ilconcentrato di pomodoro e la paprica.
- mescola e abbassa la fiamma al minimo. Copre e lascia cuocere a fiamma minima per 2 ore e mezza
- Trascorso la prima parte della cottura, alza il coperchio e aggiungi le patate tagliate a pezzi grossi
- Copre lasciando giusto un pezzettino del coperchio aperto e fai cuocere la carne per altri 30 minuti
- Dopo circa 3 ore di cottura il goulash può essere servito
Note
In Ungheria , ce chi aggiunge anche la polvere di cumino. Se la volete utilizzare, la dose è di un cucchiaino scarso
La paprika in ungheria, viene usata come il sale da noi. la aggiungono un po a tutto e si può aggiungere anche dopo la cottura. nei ristoranti troviamo sempre un barattolino di paprica sul tavolo
La paprika in ungheria, viene usata come il sale da noi. la aggiungono un po a tutto e si può aggiungere anche dopo la cottura. nei ristoranti troviamo sempre un barattolino di paprica sul tavolo
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/gulash-ungherese-morbidissimo/