Pralinato di mandorle
 
 
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Ingredienti
  • 100 grammi di mandorle
  • 100 gr zucchero
  • 50 gr d'acqua
Procedimento
  1. In una padella, versa lo zucchero e l'acqua
  2. porta sul fuoco e fai sciogliere lo zucchero
  3. Quando lo zucchero si è sciolto e inizia a fare tante bolle, aggiungiamo la frutta secca e mescoliamo in continuazione
  4. pian piano vedrete che lo zucchero comincerà a cristallizzarsi attorno alla frutta secca.
  5. Continuate a mescolare e vedrete che ad un certo punto , lo zucchero che si è attaccato alla frutta inizia a sciogliersi nuovamente.
  6. Abbassate la fiamma al minimo e fate sciogliere lo zucchero finché non prende un bel colore caramello.
  7. in questa fase è importante stare attenti a non bruciare il caramello
  8. Quando il caramello è pronto, versate il composto sopra un foglio di carta da forno e stendetelo velocemente con il dorso di un cucchiaio.
  9. Adesso fate raffreddare completamente il croccante alle mandorle.
  10. Un volta che il croccante è freddo, tagliatelo a piccoli pezzi
  11. Versate i pezzi di croccante all'interno del mixer e azionate la funzione pulse
  12. una volta che avrete ottenuto una polvere, mettete il mixer alla massima potenza e frullate il tutto per circa 15 minuti o il tempo che serve per trasformare le mandorle in una crema
  13. Il pralinato una volta pronto va messo in vasetti di vetro sterelizzati
Note
I vasetti di pralinato devono essere conservati in frigorifero.

Il pralinato può durare anche un mesetto in frigorifero, ma a casa mia non dura al massimo 3 giorni
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pralinato-di-mandorle/