Cappelletti fatti in casa con verza viola
 
 
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Ingredienti
  • PASTA VIOLA
  • 160 gr di farina 00
  • circa 80/90 ml d'acqua di cottura della verza
  • sale a piacere
  • PASTA ROSA
  • 160 gr di farina oo
  • 1 cucchiaio di verza cotta
  • circa 50 mld'acqua
  • il succo di mezzo limone
  • sale a piacere
  • RIPIENO
  • 70 gr di verza stufata
  • 250 gr di ricotta
  • 30 gr di pecorino romano
Procedimento
  1. Lava la verza e tagliala a strisce. cuocila in padella con un filo d'olio , un po di sale e un goccio d'acqua
  2. Fai raffreddare la verza e quando è fredda strizzala per bene. Tiene da parte l'acqua
  3. In una ciotola , metti la farina e il sale. aggiungi man mano l'acqua e impasta fino ad ottenere un panetto liscio di pasta viola
  4. Per fare la pasta rosa, procedi nello stesso modo, ma ricordati di aggiungere il succo di limone all'acqua della verza stufata
  5. Avvolgi le paste nella pellicola e lasciale riposare per almeno 30 minuti
  6. Stendi la pasta e ritaglia dei dischetti con un taglia biscotti oppure con un bicchiere
  7. Con l'aiuto di due cucchiaino, farcisci ogni dischetto con un po di ripieno
  8. Chiudi formando una mezza luna e in seguito dai la forma classica dei cappelletti
  9. Metti i cappelletti appena fatti sopra un vassoio con un canovaccio infarinato
  10. Cuocili in abbondante acqua bollente per circa 2 minuti o finché non vengono in superficie
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cappelletti-fatti-casa-verza-viola/