Cotechino con le lenticchie
 
 
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Ingredienti
  • 1 cotecchino piccolo
  • 2 carote
  • 1 pezzo grande di sedano
  • 1 cipolla
  • un filo d’olio
  • sale e pepe a piacere
  • 3 bicchieri colmi di lenticchie ( sono circa 250 gr)
  • Odori a scelta: aglio, peperoncino, alloro, prezzemolo, rosmarino
  • facoltativo: 1 patata
  • acqua quanto basta ( circa 650 ml)
  • Cottura: 10 minuti in pentola a pressione ( vanno contatti dal momento del fischio in poi) + il riposo in pentola finche non esce completamente la pressione
  • 30/40 minuti di cottura senza pressione
Procedimento
  1. Lessare il cotechino come dice le istruzioni della scatola. Io l'ho immerso in una pentola con dell'acqua tiepida e l'ho fatto cuocere per circa 25 minuti
  2. Nella pentola a pressione mettere l'olio, le carote e la cipolla tritata e far soffriggere.
  3. Aggiungere le lenticchie e un ramo di rosmarino. Ricoprire le lenticchie con dell'acqua e cuocere per 10 minuti .
  4. I minuti vanno contati dopo il primo fischio della pentola a pressione.
  5. Farle raffreddare dentro alla pentola chiusa e una volta che tutto il vapore è uscito, aprire la pentola , aggiungere circa un bicchiere d'acqua, salare e cuocere le lenticchie per altri 10/15 minuti, mescolando di tanto in tanto. questi 15 minuti in piu, possono non servire. Dipende molto dalla qualità della lenticchia
  6. Mettere il cotechino al centro del piatto e guarnire con le lenticchie
  7. servire caldo
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cotechino-con-le-lenticchie-2/