Fios de ovos
 
 
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Ingredienti
  • 500 ml d acqua
  • 300 gr di zucchero
  • 12 tuorli
Procedimento
  1. Setacciare i tuorli e per eliminare le pellicine
  2. Portare a ebollizione l’acqua , lo zucchero e la cannella .
  3. Lasciar bollire a fuoco medio.
  4. Quando lo sciroppo bolle, contate circa un minuto e avrà raggiunto la temperatura di 103°C
  5. versare i tuorli, a filo, all interno dello sciroppo; facendo dei movimenti circolari.
  6. Girarli leggermente e rimuoverli dallo sciroppo con l'aiuto di una schiumarola
  7. Mettere i "fios de ovos" su un setaccio e con le mani bagnate districarli un pochino per evitare che si attacchino
  8. Si conservano per circa 3 giorni in frigo. Possono essere congelati senza lo sciroppo.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/fili-duova-fios-de-ovos-dolce-antico/