Come fare il cedro candito in casa
 
 
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Ingredienti
  • 700 gr di buccia cedro
  • 700 gr di zucchero
  • 500 gr d'acqua
Procedimento
  1. Lava il cedro e in seguito taglialo a metà e poi a metà ancora
  2. Rimuovi la polpa centrale
  3. Metti le bucce ammollo in acqua fredda per 2 o 3 giorni e ricordati di cambiare l'acqua 3 volte al giorno. Se vuoi velocizzare la ricetta, metti le bucce di cedro in una pentola con abbondante acqua e porta il tutto sul fuoco. fai bollire per 3 minuti , spegni il fuoco e butta l'acqua. Aggiungi acqua nuova e ripeti quest' operazione per 3 o 4 volte.Questo procedimento serve a eliminare una parte dell amaro del cedro
  4. Pesa le bucce di cedro e metile all'interno di una pentola bella capiente. Aggiungi lo zucchero e l'acqua e porta sul fuoco.
  5. Cercate di mantenere tutte le fette coperte con lo sciroppo. Mia nonna metteva sempre un cannovaccio pulito sopra. Io vi consiglio di mettere un pezzo di carta forno e un piattino o qualcosa di pesante sopra.
  6. Ora fate cuocere le fette di cedro a fiamma bassa, e ogni tanto le girate.
  7. Appena lo sciroppo inizia a diventare piu spesso ( dopo circa 15 /20 min di cottura) spegnete il fuoco e lasciate le fette immerse nello sciroppo per circa 2 ore. trascorso questo tempo riscaldate nuovamente lo sciroppo e fatele bollire sempre a fiamma bassisima per altri 3 o 4 minuti. spegnete il fuoco e lasciatele riposare.
  8. Ripetete questa operazione finche lo sciroppo non diventa bello denso e appiccicoso e le fette di cedro lucide, trasparenti e morbide
  9. A me piace lasciarle da un giono all altro , in modo da farle assorbire con calma lo zucchero e candire bene
  10. Ora non vi resta che scollare bene le fette e metterle sopra ad una gratella ad asciugare
  11. Possono essere conservate in barattoli di latta ( in questo caso rotolatele nello zucchero per non farle appiccicare tra di loro) , oppure le potete tagliare e congelare
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cedro-candito-casa/